بررسی راهکار مهندسی برای خشککردن بهینه زرشک در سمینار تخصصی نمایشگاه رویش و حرکت
به گزارش روابط عمومی دانشگاه صنعتی بیرجند، عصر روز یکشنبه ۴ خردادماه ۱۴۰۴، همزمان با برگزاری نمایشگاه رویش و حرکت، سمینار تخصصی با عنوان طراحی و ساخت خشککن متناوب زرشک با انرژی خورشیدی در غرفه انجمن علمی مهندسی مکانیک برگزار گردید.
این نشست با حضور مهندس علویزاده، از فارغالتحصیلان مقطع کارشناسی ارشد رشته مهندسی مکانیک دانشگاه برگزار شد و با استقبال بسیار خوب دانشجویان مواجه گردید. در این سمینار، مهندس علویزاده به معرفی پژوهش خود در زمینه طراحی یک خشککن نوآورانه پرداخت که با هدف بهبود فرآیند خشککردن زرشک، بهویژه در استان خراسان جنوبی، طراحی و ساخته شده است.
خاطرنشان میگردد استان خراسان جنوبی بهعنوان قطب تولید زرشک خوراکی جهان شناخته میشود. با این حال، فرآیند خشککردن سنتی این محصول با مشکلات متعدد نظیر تغییرات نامطلوب کیفی، اتلاف محصول و فرآوری غیربهداشتی همراه است. از سوی دیگر، استفاده از روشهای صنعتی رایج که متکی بر جریان هوای گرم هستند نیز به دلیل ایجاد تغییرات ظاهری نامطلوب از جمله سیاه شدن دانه زرشک، پاسخگوی نیاز کیفیتمحور بازار نیستند.
در این سمینار تخصصی، فرضیة بهبود فرآیند خشککردن با استفاده از تناوب گرمایش و استراحت دهی مورد بررسی قرار گرفت. طراحی خشککن بر مبنای استفاده از انرژی خورشیدی انجام شد که متناسب با ویژگیهای اقلیمی منطقه و امکان بارگیری زرشک بهصورت آویزان (مشابه بارگاههای سنتی) توسعه یافته است. خشککن متناوب خورشیدی ساختهشده، گرما دهی فعال غیرمستقیم دارد و به گرمکن کمکی با مقسم هوا در ورودی و خروجی مجهز است که موجب توزیع یکنواخت حرارت در کابین میشود.
بر اساس آزمایشهای انجامشده، رژیم حرارتی ۳۵ درجه سلسیوس با تناوب ۱۵ دقیقه روشن و ۱۰ دقیقه خاموش، عملکرد بهتری نسبت به سایر الگوها داشته و موجب افزایش سرعت خشک شدن، حفظ کیفیت ظاهری محصول و کاهش مصرف انرژی شده است. همچنین این تناوب سبب کاهش استهلاک قطعات، یکنواختی دما و کاهش آسیبهای ناشی از حرارت مداوم به محصول گردیده است.
این سمینار نه تنها فرصتی برای ارائه یک تجربه عملی موفق از پیوند دانش مهندسی با نیازهای بومی منطقه بود، بلکه نشانگر ظرفیت بالای فارغالتحصیلان دانشگاه صنعتی بیرجند در ارائه راهکارهای فناورانه برای توسعه صنایع محلی به شمار میآید.
دانشکده مهندسی مکانیک ضمن تقدیر از تلاشهای ارزنده آقای مهندس علویزاده و انجمن علمی مهندسی مکانیک در برگزاری این سمینار در محل غرفه این انجمن در نمایشگاه رویش و حرکت، بر تداوم برگزاری اینگونه نشستها در راستای انتقال تجربه، ایجاد انگیزه و پیوند هرچه مؤثرتر صنعت و دانشگاه تأکید میورزد.
نظر شما :